Какие растительные масла лучше?

Растительное масло – один из самых употребляемых компонентов пищи человека. Благодаря набору полезных составляющих оно обогащает организм необходимыми витаминами. При этом важно использовать разные виды масел, поскольку у каждого из них есть свои уникальные свойства и компоненты. Какие масла лучше всего выбирать и для чего – разберемся далее.

Разновидности растительных масел по способу производства

При производстве (или отжиме) его обычно получают следующими способами:

• холодным прессованием – считается самыми полезными;
• горячим прессованием – менее полезное, но более жидкое;
• экстракцией – наименее полезный вид, поскольку добывается путем использования специального растворителя, часть которого зачастую остается в итоговом продукте.

Немаловажен и способ очистки масла. Общеизвестно, что самое лучшее – нерафинированное, поскольку оно прошло только механическую очистку и сохранило все полезные свойства. Как противоположное ему существует рафинированное, используемое в основном для жарки и тушения продуктов. Но за счет того, что после механической чистки оно обрабатывается щелочью, является не лучшим вариантом для частого употребления. Также по способу очистки выделяют гидратированное и дезодорированные масла, которые проходят обработку горячей водой или парой. По свойствам они практически нейтральные.

Наиболее употребляемые виды масел

Более 100 видов растений используются для производства. Мы привыкли употреблять в большинстве случаев подсолнечное или оливковое, но существует масса других, не менее полезных видов.

Например, достаточно хорошим считается соевое масло. Оно богато витамином Е и леноливой кислотой, используется для жарки и соусов. Оборудование для производства соевого масла обычно предусматривает производство путем экстракции и двойного прессования. Рекомендуется использовать только нерафинированный вид.

Кукурузное масло за счет ненасыщенности жирными кислотами рекомендуется для длительной термической обработки продуктов, а по своим свойствам оно полезно для борьбы с «вредным» холестерином и повышенным нервным напряжением.

Для заправки готовых блюд рекомендуются льняное и кунжутное. Они положительно сказываются на работе нервной и пищеварительной систем.

В итоге, достаточно сложно сказать, какие растительные масла лучше, ведь каждое из них богато полезным составом и подходит для разных видов пищи.